Kukurūzų dribsniai yra mėgstami pusryčių dribsniai, gyvuojantys nuo XIX amžiaus pabaigos, kai juos išrado Johnas Harvey'us Kelloggas. Ekstruzijos procesas yra populiarus metodas, naudojamas maisto pramonėje gaminant įvairius produktus, įskaitant pusryčių dribsnius, tokius kaip kukurūzų dribsniai. Štai žingsnis po žingsnio suskirstymas, kaip kukurūzų dribsniai gaminami naudojant ekstruziją:
1 Ingredientų maišymas: Pirmas žingsnis gaminant kukurūzų dribsnius – sumaišyti ingredientus. Pagrindiniai ingredientai yra kukurūzų miltai, cukrus ir druska. Taip pat gali būti pridėta papildomų ingredientų, tokių kaip salyklo ekstraktas ir vitaminai. Šiame procese naudojami kukurūzų miltai dažniausiai gaminami iš lauko kukurūzų – įvairių kukurūzų, daugiausia naudojamų gyvūnų pašarams. Kukurūzai pirmiausia išvalomi, o paskui sumalami į smulkius miltelius. Tada kukurūzų miltai sumaišomi su cukrumi ir druska, kad susidarytų vienodas mišinys.
2 Pridedant vandens: Sumaišius sausus ingredientus, į mišinį įpilama vandens, kad susidarytų suspensija. Įpilamo vandens kiekis priklausys nuo norimos srutų konsistencijos ir norimų gatavo produkto savybių. Tada suspensija kruopščiai sumaišoma, kad visi ingredientai būtų tolygiai pasiskirstę.
3 Išspaudimas: Tada suspensija tiekiama į ekstruderio mašiną. Ekstruderį sudaro besisukantis sraigtas, kuris perkelia srutas per šildomą statinę. Srutos yra veikiamos aukštos temperatūros ir slėgio, todėl mišinys plečiasi ir išsipučia. Taip sukuriama būdinga kukurūzų dribsnių forma. Ekstruderyje kruopščiai kontroliuojama temperatūra ir slėgis, kad kukurūzų dribsniai būtų tinkamai išvirti ir turi reikiamą tekstūrą.
4 Pjovimas ir formavimas: Kai ekstruziniai kukurūzų dribsniai išeina iš ekstruderio mašinos, jie supjaustomi norimo ilgio ir formos. Dažniausia kukurūzų dribsnių forma yra plokščia ovalo forma, tačiau naudojant skirtingus pjovimo štampelius galima sukurti ir kitas formas. Kukurūzų dribsnių ilgį taip pat galima reguliuoti priklausomai nuo norimo gatavo produkto dydžio.
5 Džiovinimas: Supjaustę kukurūzų dribsnius, jie džiovinami karštu oru. Džiovinimo procese iš kukurūzų dribsnių pašalinama likusi drėgmė, todėl jie tampa traškūs ir traškūs. Temperatūra ir džiovinimo proceso trukmė priklausys nuo norimos gatavo produkto tekstūros ir drėgmės kiekio. Šis žingsnis yra labai svarbus kukurūzų dribsnių kokybei, nes dėl nepakankamo džiovinimo grūdai gali būti permirkę ir nesukelia apetito.
6Skrudinimas: Galiausiai kukurūzų dribsniai skrudinami, kad įgautų jiems būdingą auksinę spalvą ir pagerintų skonį. Skrudinimo procesas paprastai atliekamas naudojant nuolatinę orkaitę, kuri šildo kukurūzų dribsnius, kai jie juda konvejerio juosta. Skrudinimo proceso temperatūrą ir trukmę galima reguliuoti, kad būtų pasiekta norima spalva ir skonis. Šis žingsnis taip pat yra labai svarbus kukurūzų dribsnių kokybei, nes per daug skrudinant grūdai gali sudeginti ir kartūs.
7 Pakuotė: Tada paruošti kukurūzų dribsniai supakuojami ir siunčiami į prekybos centrus ir parduotuves visame pasaulyje. Kukurūzų dribsniai paprastai supakuojami įdedant juos į dėžutę ar maišelį ir sandariai uždarant, kad drėgmė ir kiti daiktai nepatektų į vidų. Ant pakuotės taip pat gali būti papildomos informacijos, pavyzdžiui, grūdų maistinė sudėtis ir patarimai dėl patiekimo.
Galų gale ekstruzijos naudojimas kukurūzų dribsnių gamybai yra sudėtingas ir tikslus procesas, reikalaujantis atidžiai kontroliuoti temperatūrą, slėgį ir drėgmės kiekį. Ekstruzijos naudojimas suteikė galimybę masiškai gaminti kukurūzų dribsnius, todėl jie yra prieinami ir patogūs pusryčių dribsniai žmonėms visame pasaulyje.https://www.snackfoodmachinery.com/search/corn%20flake.html
